Gâteaux de crêpes à l'infusion de mangoustan

Posted by Zesty BB on

Recette gâteaux de crêpes à la chantilly infusée au fruit mangoustan

S’il y a bien une recette facile à faire et délicieuse qui fait l’unanimité, c’est la recette des crêpes !

Adoré des grands comme des petits, c’est le dessert réconfort par excellence, idéale à cuisiner à la maison.

Pour fêter la chandeleur, nous avions envie de vous proposer une recette originale, gourmande et aérienne à la fois, de mini-gâteaux de crêpes à la chantilly au fruit exotique mangoustan.

Inspirée de la fameuse recette de grands gâteaux aux crêpes, mais en version plus digeste, voici une version mini qui fera plaisir à tous les gourmands.

Retrouvez cette délicieuse recette à base de crêpes réalisée avec notre infusion au mangoustan, Journey to Bali ! Mangoustan gout unique qui sublimera vos créations.

Recette réalisée par Barbara, la co-fondatrice de Zesty BB.

 

Préparation des gâteaux de crêpes chantilly au fruit mangoustan :

 

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson (des crêpes) : 20 minutes

 

Ingrédients: 

Pour les crêpes (environ 28 mini-crêpes de 12 cm de diamètre)

Dessert pour 6 personnes


– 4 oeufs
– 250 g de farine
– 1/2 litre de lait
– 2 cuillères à soupe d’huile  

– 1 cuillère à soupe de sucre semoule

Ustensiles : pour faire les mini-crêpes, utiliser soit une petite poêle ou l’idéale un appareil à crêpes party, qui vous aidera à en faire rapidement beaucoup)

 

Pour la chantilly 

– 40 cl de crème fraiche liquide entière

– 20 g de sucre glace

– 30 g d’Infusion au fruit mangoustan (Zesty BB), Journey to Bali

 

Ustensiles : utiliser un batteur électrique pour monter la chantilly le rendu sera meilleur et le mélange plus homogène. Pour le montage préférer une poche à douille.

 



1) Préparation chantilly infusée au fruit mangoustan, tisane bali.

Commencer par la chantilly

Monter la crème fraiche liquide entière à l’aide d’un batteur électrique. Attendre qu’elle épaississe bien, puis rajouter à ce moment là le sucre glace. Encore mélanger, puis rajouter l’infusion instantanée en poudre au fruit mangoustan dans la préparation et à nouveau bien mélanger.

 

Ensuite laisser le mélange dans un bol recouvert au frigo pendant au moins 30 minutes pour que l’infusion au mangoustan infuse encore mieux ses saveurs naturelles dans la chantilly et pour qu’elle soit bien fraîche.

 

+

 

2) Pour la préparation de la recette de pâte à crêpes.

 

Mettre la farine dans un bol avec le sucre, l’huile et la moitié de la quantité de lait.

Remuez quelques minutes et dès que le mélange est homogène rajouter les 4 œufs. À nouveau bien mélanger.

 

Ensuite seulement rajouter le reste du lait en mixant bien tous les éléments pour avoir une belle pâte à crêpe lisse et éviter les grumeaux. La beauté de vos crêpes va aider votre dessert à être encore plus gourmand visuellement, donc vos crêpes doivent être bien uniformes.

 

Ensuite cuire toutes les petites crêpes à l’aide d’un appareil crêpe party (ultra rapide car 6x d’un coup) ou dans une petite poêle.

 

Une fois les crêpes réalisées, les laisser refroidir sur une assiette. Attention, elles ne doivent pas être brûlantes sinon elles feront fondre la chantilly.

 

3) Pour le montage des gâteaux de crêpes au mangoustan

 

Chaque mini gâteau est composé de 4 petites crêpes.

Pour un petit gâteau de crêpes, commencer par déposer une crêpe au centre de l’assiette. A l’aide d’une poche à douille remplie de la chantilly à l’infusion de fruit mangoustan (tisane bali), faire un cercle qui fait le tour des bords de la crêpe (comme sur la photo).

 

Puis reproduisez deux fois l’opération mais sur la 3ème crêpe, vous mettrez au milieu en plus un petit rond de crème chantilly pour éviter que le gâteau ne s’affaisse. Puis fermer le gâteau en déposant la dernière et 4ème crêpe puis décorer avec de la chantilly selon votre inspiration.

Pour le zeste d’originalité, en touche finale, saupoudrer à l’aide d’un tamis ou d’une petite passoire fine de l’infusion au mangoustan en poudre pour la décoration.

Comme une cerise sur le gâteau l’infusion saupoudrée donnera ce zeste à votre dessert et apportera un jeu de texture en bouche.

 

Reproduisez l’opération pour les autres petits gâteaux de crêpes.

 

Et il ne vous restera plus qu’à les déguster.

 

Conseil : Si vous souhaitez les préparer 1 heure à l’avance avant de les manger, il faudra saupoudrer la poudre d’infusion de mangoustan pour la décoration, juste avant de servir.


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