Madeleines au mangoustan

Publié par Zesty BB le

Souvenir d’enfance ou création gastronomique, la madeleine s’invite à toutes les tables dans des déclinaisons de saveurs infinies. Parfumé à l’infusion au mangoustan de Bali, ce dessert régressif est une invitation au voyage et à la rêverie.

INGRÉDIENTS :

2 œufs entiers

150 g de sucre semoule

150 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

125 g de beurre ramolli

2 cuillères à soupe de lait

3 cuillères à café d’infusion au mangoustan « Journey to Bali »

 

MODE DE PRÉPARATION :

 Fouetter les œufs.

 Incorporer tout d’abord le sucre pour obtenir une pâte blanche.

 Ajouter ensuite la farine, la levure et les 3 cuillères à café d’infusion au mangoustan.

 Puis rajouter enfin le beurre ramolli et le lait.

 Bien mélanger.

 Laisser reposer la pâte minimum 2 heures au frais.

 Ensuite préchauffer le four à 220°.

 A l’aide de deux petites cuillères, remplir les moules à madeleines, aux trois quarts de leur hauteur pour permettre à la pâte de gonfler sans déborder.

 (conseil : prévoir 4 moules en silicone avec 9 empreintes par moule ; le cas échéant mettre un peu d’eau au fond des empreintes non utilisées).

 Cuisson :

 Tout d’abord faire cuire 6 min à 220°.

 Puis baisser le feu sur 180° et poursuivre la cuisson encore 6 à 7 min.

 IDÉE DÉCO :

Si vous le souhaitez, parsemez une pincée d’infusion au mangoustan sur le dessus des madeleines.

 


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